吴帅：消毒餐具，让我知道你究竟有多“脏”

　　近年来，一些餐馆将餐具封上塑料膜自称消毒餐具提供给消费者。按理说，专业消毒公司清洗加上真空收缩膜包装，这些餐具应提升用餐卫生指数，但记者在河南、云南调查发现，在一些餐具消毒企业，污水横流、苍蝇乱飞，脏水循环使用，用抹布擦擦就封口，所谓的消毒餐具并不干净。（8月2日《京华时报》）

　　必须得承认，这样的新闻不仅仅只是影响我们的食欲，还有对执法与监管的信任与担忧。按照一种基本的市场常识，只有在那些监管与执法系统脆弱的环境，这种食品卫生安全的问题才会频频猖獗的发生。河南、云南是这样，其他地方呢？会不会也存在像新闻中，云南当地那位官员强调的那样：“如果企业不按照规范设计和操作，按照现行的《消毒管理办法》只能处以5000元以下罚款，企业觉得违法成本不是太高，几千块钱对他们起不到震慑作用。”

　　一套餐具究竟脏不脏？有多脏？这涉及到的是一个公众卫生知情权的问题。有这样一个设问，如果没有央视等媒体这样的介入曝光，公众有没有办法获得这种 “一些消毒餐具生产企业没有按照规范操作，提供消毒餐具卫生状况难以令人放心。“的卫生安全信息？不客气的说，从现状来看，这恐怕很难。

　　关键在于，很多地方政府部门对这样的丑闻都相当敏感，他们担心信息被披露后，会给政府制造连绵不断的麻烦，还有留下执法无能的印象。由于在这方面封锁控制得很严，地方的媒体根本很难去介入报道，满足民众知情权。所以，这些年来，我们早已经见惯了这样的怪现象。一个地方的食品安全问题基本都是外地媒体无意中曝光的。比如，海南的毒豆角如果不是肆无忌惮的大批流入武汉，被当地曝光。谁知道它有没有毒？有什么毒？

　　其次，食品安全问题由媒体曝光，而不是由政府职能部门来晒，这有可能是相当尴尬的一件事情。媒体的力量有限，他们只能曝光一部分“问题”，甚至为了避免麻烦，那些不法商家还经常被蒙上“某某”的面纱。这种不够全面、也欠缺精确的信息，也只能满足公众一部分的知情权。这就很容易让公众产生那种敏感而焦虑的心理，因为你根本没办法知道问题有多严重？也不知道谁是可靠的？谁是有问题的？生活的防范无从下手，很多人就会在现实生活中，产生一种草木皆兵的心理。看到川菜馆就联想起地沟油，看见奶粉就联想起魂灵不散的三聚氰胺，看见一次性餐具就联想起脏水循环使用洗出来的碗。

　　不是说职能部门就没少干那些执法监管的工作。电视报纸媒体不是经常会传来这样的捷报，又有多少家问题餐馆与生产厂家被执法部门查处？我们的卫生、食监等部门也会定期发布那些一些“黑榜”，曝光一些黑心经营企业的名单。问题只在于，这依然只是满足了公众的一部分知情权。作为纳税人，人们还想知道那些更全面、更准确的信息。比如，在一个行业或者一个地方，这样的问题究竟有多泛滥与严重？究竟有多少商家是合格的？又有多少商家是不合标准的？并且，请您告诉我们，他们的名字？也只有掌握到这类信息，公众才会真正生活在一个足够安全的卫生环境里。

　　这种责任与能力，只有政府部门才有办法肩担起来。关键是，他们是否愿意满足公众的这种知情权？这也取决于他们本身怎么看待这一类的丑闻。（吴帅）